Honey

Jedna ze tří základních metod zpracování kávy. Kávové třešně se zbaví slupky, je na nich však ponechána dužina. Zrna se tak suší společně s dužinou a ta jim dodá jemnou sladkost. Dužina je odstraněna v poslední fázi sušení, následně se zrna ještě dosuší. Tato metoda je náročnější než naturální metoda, káva je díky ní ale příjemně sladká, přitom svěží.