Naturální metoda

Naturální zpracování kávy je jednou ze tří hlavních metod. Provádí se tak, že se kávové třešně po sběru rozprostřou v tenké vrstvě na betonová patia, případně africké postele. Zde se třešně suší na slunci, musí se často obracet, aby se zabránilo plísním. 

Dosušování může probíhat i pomocí mechanických sušiček. Po usušení se mechanicky odstraní slupka. Při naturálním zpracování se vůbec nepoužívá voda, a tato metoda je tak považována za tu nejekologičtější. 

Setkáváme se s ní zejména v Etiopii, Ugandě nebo Brazílii. Naturálně zpracované kávy jsou chuťově velmi zajímavé, ovocné a mají plné a krémové tělo. 

Naturální metoda vyžaduje specifické klima potřebné k dostatečně rychlému vysušení kávových třešní.