Carbonic natural

Časově náročná metoda zpracování. Kávové třešně se po sběru nechávají fermentovat za pomoci oxidu uhličitého. Až po ukončení fermentace dochází k sušení a odstranění dužiny. Takto zpracované kávy jsou velmi výrazné, lahodně sladké a mají nádech vína nebo dokonce whiskey.