Anaerobní honey

Metoda zpracování kávy, při které se kávové třešně nejprve fermentují v sudech bez vody (obvykle po dobu 72 hodin). Následně se odstraní slupka, část dužiny je ovšem ponechána na zrnku. Zrna se několik dnů nechají ležet a sušit, poté se otáčí každý den.